Химикалите в производството на храни могат да маскират риска от салмонела

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:05

Този бизнес модел за съвместно опаковане е често срещан в индустрията за храни за домашни любимци и много от стотиците марки всъщност се произвеждат от малък брой компании. Следователно замърсяването в едно предприятие или източници на съставки от един доставчик би засегнало много търговски марки. Но Министерството на земеделието на САЩ (USDA) откри още една потенциална причина, поради която замърсяването със салмонела може да бъде пропуснато. Констатациите са докладвани в статия на Washington Post, публикувана на 2 август тази година.

Дезинфекция на химикали в кланици

USDA преглежда проучвания, които предполагат, че химикалите, използвани за намаляване на бактериалното замърсяване в птицекланиците, могат да прикрият наличието на салмонела. Средният труп на пиле се потапя или напръсква с химикали четири пъти, докато напредва чрез преработка. Химикалите са предназначени да намалят повърхностните бактерии, за да отговарят на стандартите на USDA за намаляване на бактериалното замърсяване в кланиците.

Тестване за салмонела в месо

Случайно избрани пилета се избират от технологичната линия и се поставят в найлонов плик със специален разтвор за събиране на замърсяване на телесната повърхност. След това птицата се връща на технологичната линия и разтворът се изпраща за тестване на следващия ден. Очевидно по-новите и по-силни химикали, използвани в капките и спрейовете, не се неутрализират от специалния разтвор и продължават да унищожават бактериите в тествания разтвор през периода от събирането до тестването. Въпреки че резултатът от теста може да е отрицателен, птицата всъщност може да е положителна за салмонела. Изследователите са загрижени, че тази остаряла система за тестване не е подходяща за настоящите методи за преработка на домашни птици.

USDA данни за салмонела

Данните от проверката на USDA през последните няколко години показват, че откриването на салмонела е намалено наполовина. Въпросът е дали скоростта е по-малка поради истинско намаляване на замърсяването или е намаляла поради липса на откриване. Джон Хауърт, учен и технически директор на един от производителите на дезинфекциращи химикали, присъства на брифинг на USDA, където тази информация беше публикувана. Howarth каза за данните: „Храната е по-безопасна; просто не толкова безопасни, колкото показват тестовете. Той също така отбеляза, че въпреки подобрените резултати от тестовете, броят на хората, засегнати от салмонела от домашни птици, не се е променил през същия период от време.

В допълнение към маскирането на замърсяването със салмонела, тези дезинфекциращи химикали са заподозрени, че причиняват медицински проблеми на хората. В статия във "Вашингтон пост" инспекторите на растенията на USDA съобщават, че тези нови химикали допринасят за много от медицинските проблеми, които тази група изпитва. OSHA (Служба за безопасност и здраве при работа) разследва смъртта на инспектор в птицефабрика в Ню Йорк, която беше описана в статията на Post.

Недобросъвестен цикъл на производство на месо

Хората очакват безопасна храна, но масовото производство в преработвателни предприятия затруднява това. Както се посочва в този пост, опитите за максимизиране на тази безопасност имат свои присъщи проблеми и дори могат да намалят безопасността. Други методи за дезинфекция имат своите странични ефекти и недоброжелатели (т.е. лъчение).

Нямам отговори и изглежда, че изземванията ще съществуват едновременно с масовото производство на храна, както за хора, така и за домашни любимци. Моето изследване за тази публикация не е по-положително за домашната храна.

По време на обработката трябва да се потапят или пръскат и органично отгледани или свободно отглеждани домашни птици. Въпреки че тези химикали се различават от тези, използвани при обикновените птици, те все още съдържат химикали, за които потребителите не знаят, когато купуват биологични продукти. Търсенето на намалена химическа експозиция на храна е по-трудно, отколкото си представяте. И плащането на премия за биологичен продукт, който съдържа неизвестни химикали, трябва да остави лош вкус в устата на потребителите. Алтернативата е да се върнем към отглеждането на собствения си добитък или закупуването на живи животни на пазарите на фермерите, за да се кланим и да се касапираме. Това очевидно е неприложимо за повечето собственици на домашни любимци и наистина не е много по-безопасно от настоящото решение. Домашното клане и преработка едва ли е без микроби.

Какво е ляво?

Трябва да вземем отровата си. За съжаление, това не е светът на Burger King и не винаги можем да го направим по своя начин. Ако имате решение, моля, уведомете ни.

Д-р Кен Тудор

Последен преглед на 26 юли 2015 г.