Преработка под високо налягане и диети със сурова храна за домашни любимци: Какво трябва да знаете

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:05

От Пола Фицсимънс

Прочетохте за потенциалните ползи от храненето на домашни любимци със сурова храна, но мисълта да дадете на любимия си спътник натоварено с бактерии месо ви спира. Влезте в обработка с високо налягане (HPP), техника, която производителите на храни използват, за да изчистят продуктите си от бактерии.

HPP е не само ефективен метод за стерилизация, но също така удължава срока на годност на продукта. Това обаче не е панацея. Някои видове бактерии са устойчиви на HPP и полезните бактерии, както и ензимите, които помагат за храносмилането на вашия домашен любимец, могат да бъдат унищожени в процеса. Спорят се също дали храната под налягане все още може да се счита за автентичен суров хранителен продукт.

Научете за предимствата и недостатъците на използването на HPP технология за търговски сурови храни за домашни любимци.

Какво точно представлява обработката под високо налягане?

Това предварително приготвено гуакамоле, което купувате от вашия бакалин, вероятно е преминало през процеса на ВЕЦ. За първи път технологията е широко използвана за стерилизиране на продукти от авокадо, казва д-р Лори Когер, холистичен ветеринарен лекар и собственик на The Healthy Dog Workshop, но сега се използва за обработка на други продукти, включително месо, морски дарове, сокове и продукти. И храни за домашни любимци.

Вместо да разчита на топлина за унищожаване на патогени, ВЕЦ използва интензивен натиск, процес, който според Когер „включва подлагане на храната на натиск, многократно по-голям от този на най-дълбоката част на океана“.

Технически погледнато, продуктът се поставя във пълна с вода камера и след това се подлага на 87 000 паунда хидравлично налягане на квадратен инч, обяснява Дийн Рикар, президент на Канадската асоциация на производителите на сурови храни за домашни любимци. Натискът се задържа на три минути, като времето, според което повечето експерти по безопасност на храните се съгласяват, има значително въздействие върху бактериалните популации. „Този натиск може да убие достатъчно бактерии (като Listeria, Salmonella и E. coli) и паразити, за да намали популациите под откриваеми нива“, казва Рикар.

Законът за модернизация на безопасността на храните изисква готовите за консумация храни да не съдържат патогенни бактерии, според Coger. HPP е един метод, използван за спазване на това правило. Други методи включват използване на топлина и облъчване.

Самият процес не е регламентиран, казва Рикар, но съществуват правила, включително добри производствени практики на Американската администрация по храните и лекарствата и критичен контролен пункт за анализ на опасностите, за да се гарантира, че произведената храна не е замърсена.

Предимствата на обработката под високо налягане

„С [възможното изключение] на облъчването, ВЕЦ предлага ниво на бактериално задържане, което е по-високо от това на другите технологии, предлагани в момента на пазара на пресни храни“, според Рикар. Това ограничение, казва той, също така дава на продукта по-дълъг срок на годност при по-високи температури, при условие че опаковката не е отворена.

Но дали унищожаването на бактерии е необходимо или дори полезно за нашите домашни любимци?

„Кучетата имат ниско pH на стомаха, така че обикновено могат да понасят високо бактериално натоварване в храната си, без да изпитват отрицателни ефекти“, обяснява д-р Джуди Морган, холистичен ветеринарен лекар и автор на здравни книги за домашни любимци.

Но има и изключения. „Кучетата с нарушена имунна система или тези, подложени на химиотерапия, могат да се възползват от диета със сурово месо, която не носи риск от бактериално замърсяване“, казва тя. „Разбира се, имунокомпрометираните собственици на домашни любимци, които биха искали да се хранят със сурова диета, може да са по-добре да използват продукти от HPP. Според Американската администрация по храните и лекарствата децата, възрастните хора и бременните жени също се считат за изложени на по-голям риск от заболяване, когато хранят сурови диети на своите домашни любимци.

Рикар казва, че HPP е предпочитан метод, тъй като намалява нивата на бактерии, без да се налага да готвите или загрявате продукта. Топлината може да намали хранителното съдържание на храни, включително витамини A, B, C, D и K, и минерали като калий, магнезий, натрий и калций, от които вашият домашен любимец може да се нуждае. Имайте предвид, че търговски приготвените храни са допълнени с витамини и минерали, така че всички хранителни вещества, които са загубени при подготовката, се компенсират.

Недостатъците на обработката под високо налягане

Като техника за стерилизация HPP се счита за ефективна, но не е перфектна. „Това не се счита за„ стъпка за убиване “от експертите по безопасност на храните.“Терминът "стъпка на убиване" се отнася до частта от процеса, в която патогените се унищожават. А някои бактерии като C. botulinum са силно устойчиви на натиск.

Но Когер не смята, че всички бактерии трябва да бъдат унищожени. „Истинските сурови храни са непреработени и съдържат ензими и полезни бактерии, които подпомагат храносмилането“, поддържа тя. (Бактериите, които могат да са от полза за вашия домашен любимец, включват Bifidobacterium и Lactobacillus.)

Бактериите не са единственото, което HPP влияе. Coger казва, че също така променя формата на протеините - процес, наричан денатуриращ - който може да промени хранителното съдържание на храната. Рикар признава, че HPP денатурира някои протеини, причинявайки промяна на цвета, но че не намалява значително хранителния профил на продукта.

Други търговски методи за обработка на сурови храни

Освен HPP съществуват и други методи за производители, които искат да обработват сурови храни за домашни любимци, без да ги подлагат на високи температури.

Прилагането на естествено срещащи се вируси, наречени бактериофаги, е метод, който насочва и унищожава вредни бактерии като салмонела, листерия и Е. coli върху месото, обяснява Морган. Те не оказват отрицателно въздействие върху кучешките или човешките клетки и са „чудесен, естествен метод, който не разрушава целостта на суровия месен продукт.“

Друг вариант, казва тя, е да се използват меса, произхождащи от животни, хранени с трева, от свободно отглеждане, тъй като те имат по-ниско бактериално съдържание от животните, отглеждани в затвор. „Поради стреса от живота в затворени операции, които обикновено включват животните, живеещи в много мръсни кошари, животните са изложени на много по-високо ниво на бактериално замърсяване. Царевицата, хранена с говеда, променя рН на червата, което благоприятства условията за отглеждане на патогенни Е. coli, които се отделят във фекалиите, в които стоят животните."

Рикар казва, че някои производители на храни за домашни любимци избират да произвеждат съставки изключително чрез доставчици на човешка хранителна верига и разчитат на инспекции на трети страни, за да гарантират, че бактериите са в приемливи граници.

Независимо от здравословното състояние на вашето куче или как е обработена храната на вашия домашен любимец, винаги са необходими основни санитарни мерки. Ако сте направили изследването и сте решили диета със сурови храни за вашия домашен любимец, попитайте вашия ветеринарен лекар дали HPP или някой от другите налични методи за стерилизация е добър вариант.