Луда крава Отново

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:05

Чували ли сте докладите относно случай на спонгиформна енцефалопатия по говедата (известна иначе като СЕГ или болест на луда крава) при млечна крава в Калифорния преди няколко седмици?

За щастие не изглежда, че този инцидент е показателен за наближаваща епидемия като тази, наблюдавана във Великобритания през 80-те и 90-те години, която доведе до смъртта на около 150 души от болестта на Кройцфелд-Якоб и избиването на 3,7 милиона говеда. Но се надявам да насочи вниманието към настоящото състояние на безопасността на храните в тази страна.

Първо малко фон. СЕГ е болест при възрастни говеда, която обикновено се развива известно време след като ядат храна, която е замърсена с вид протеин, наречен прион. Прионите са странни и страшни малки мошеници. Те са необичайно сгънати протеини, които обикновено заразяват тъканите на нервната система на животното, причинявайки протеини там да се деформират по подобен начин. Натрупването на всички тези анормални протеини води до заболяване. В този случай служителите казват, че въпросната крава е развила спонтанна СЕГ - което означава, че поглъщането на замърсени фуражи не е виновно, а че прионите произхождат от самата крава. Това със сигурност може да се случи, но това е доста рядко явление. Както се казва, „разследванията продължават“.

Хората, свързани с месната индустрия, се опитват да въртят добре този случай, като го представят като пример за това колко добре работят действащата система за наблюдение и мерки за контрол. Наистина ли? Ако това е един от онези редки случаи на спонтанен СЕГ, намирането му преди кравата да бъде направена и използвана като тор или фураж за други животни е просто случай на късмет. (Тя не се е насочила към човешката хранителна верига, защото е била „намалителка“- обикновено се определя като крава, която не е в състояние да се изправи и да стои сама.)

Понастоящем само 40 000 крави се тестват от 34 милиона, които са заклани в Съединените щати всяка година. Позволете ми да направя малко бърза математика тук:

40 000/34 000, 000 x 100 = 0,1%

Някой да се обзаложи, че пропускаме някои случаи, когато тестваме само една десета от един процент говеда, преминаващи през преработвателни съоръжения? Сравнете това със ситуацията в Европа и Япония, където се тестват всички говеда над определена възраст (20-30 месеца в зависимост от местоположението).

Сега не ме разбирайте погрешно. Не мисля, че СЕГ е основна опасност за човешкото здраве в тази страна. Просто използвам този случай, за да илюстрирам колко слаби са нашите правила за безопасност на храните като цяло. Например, федералното правителство забрани храненето на крави на крави през 1997 г. поради притеснения относно СЕГ, но пилетата все още рутинно ядат храни от говежди произход и тогава пилешкото постеля (например екскременти, пера, разлята храна и т.н.) е хранени обратно на крави. След като преодолеете фактора "ick" на тази практика, става очевидно, че това е потенциален път за прионите да влязат отново в хранителната верига на кравите.

Не съм голям фен на индустриалното земеделие, но дори и да сте привърженик, мисля, че бихме могли да се съгласим, че можем да се справим по-добре от това.

Д-р Дженифър Коутс