Антибактериални свойства, открити в някои гъбени протеини - Антибактериални гъбички

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:05

Омръзвате ли малко да гледате списъка на FDA за извикване на домашни любимци, за да сте сигурни, че храната на вашия домашен любимец не е в него? От 31 декември 2014 г. са изтеглени седем различни храни или лакомства за домашни любимци поради бактериите Salmonella или Listeria. За съжаление това съвпада с нормалната активност на изземване от около 20 до 25 изземвания годишно за храна за домашни любимци.

Писах публикации тук и другаде, които обясняват защо тази тенденция няма да се промени в близко бъдеще. Но протеин с антибиотични свойства, намиращ се в гъбите, които растат на кон, може скоро да промени нещата.

Ползите от Copsin

Поради пашата, торът на коне е дом на богато разнообразие от микроскопични организми, включително гъбички и бактерии. Гъбична гъба, наречена Coprinopsis cinerea, расте лесно на конски изпражнения. Изследователи от Швейцарския федерален технологичен институт в Цюрих изолираха протеин от капачката на гъбата, наречен „копсин“. Те открили, че протеинът инхибира растежа на бактериите и действа като антибиотик. О, между другото, копро- е гръцки префикс за тор или изпражнения, откъдето идва и името на гъбичките и протеините.

Както се оказва, копсинът принадлежи към клас протеини, наречени дефензини, които се произвеждат от много биологични видове. Всъщност хората произвеждат дефензини в кожата и лигавиците, за да убият микроорганизмите, причиняващи заболявания.

Това, което отличава копсина от другия дефензин, е, че той е изключително стабилен при условия, които унищожават други протеини. Може да се вари до 100 градуса F^o, подлаган на силни киселини в продължение на часове и третиран с много агресивни ензими, без да се засягат антибиотичните му свойства. Водещият изследовател Андреас Есиг казва: „Тази функция ни позволява, например, да отидем и в приложенията в хранителната промишленост, консервирането на храни, производството, където силните киселини при високи температури са много често срещани.“

Копсинът е особено смъртоносен за Listeria, така че потенциалната му полза за индустрията за домашни любимци е малко неприятна.

Подобно на новооткрития тейксобактин, за който наскоро публикувах, копсинът бързо убива бактериите, като инхибира способността им да образуват клетъчна стена. Този метод на унищожаване прави изключително трудно за бактериите лесно да развият устойчивост. Listeria се радва на големи успехи в причиняването на хранителни отравяния при домашни любимци и хора поради способността му да стане устойчива на често срещани антибиотици.

Съизследователят Маркус Аеби не е сигурен, че копсинът също може да се използва като други традиционни антибиотици, но ролята му в изследванията на антибиотиците е много важна. Той е заинтригуван от това, което той нарича основният въпрос за това как гъбичките използват дефензини и други естествено антибиотични вещества в продължение на милиони години, за да се предпазят от бактерии, докато антибиотиците, използвани в съвременната медицина, са развили устойчивост само за 70 години, съобщава Джим Друри, който отразява историята на копсина за новинарската служба на Ройтерс.

Не търсете копсин, който скоро да се появи в списъка на съставките на храните за домашни любимци. Старши учен Пол Калио казва: „Ние отглеждаме Pichia pastoris, която е метилотрофна мая и в тази мая произвеждаме копсин.“

Калио казва, че отнема пет дни за култивиране, събиране и извличане на копсин. Ако копсинът се окаже полезен за безопасността на храните за домашни любимци, ще е необходимо разработването на по-бързи методи за производство на много по-големи количества.

Д-р Кен Тудор