Китайци в яхния над заплахата от калифорнийски акули

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:05

САН ФРАНЦИСКО - Готвачи в китайския квартал на Сан Франциско точат ножовете си, за да защитят правото да сервират супа от перки от акула, основна храна в китайските ресторанти от висок клас тук.

Двама местни събратели са предложили закон за забрана на транспорта и продажбата на перки от акули в Калифорния, който по същество би поставил извън закона висококачествения китайски деликатес, често сервиран при специални поводи.

Природозащитници и други твърдят, че търговията с перки насърчава перките на акули - практика, при която рибарите отрязват перките на живите акули и изхвърлят останалата част от животното зад борда.

Учените обвиняват практиката за световен колапс на популациите на акули.

Но собствениците на китайско-американски пазар и ресторанти тук обединиха усилията си с рибарите и преработвателите на морски дарове, за да твърдят, че предложената забрана е дискриминационна.

„Забраната е нечувствителна, тъй като освен азиатския пазар, няма друг пазар за акули“, заяви преработвателят на перки от акули в Сан Франциско Майкъл Куонг.

Куонг купува плавниците си от вътрешни лодки, в които се намират акули като цяло, и вярва, че пълна забрана несправедливо би се насочила към процесори като него, които черпят перки от устойчиви източници.

Федералният закон вече забранява извеждането на акули на брега без прикрепени перки, но вратичка позволява внос от страни, които позволяват перки.

Сенаторът от щата Калифорния Лиланд Йе нарече законопроекта само последен в поредица от атаки срещу азиатската кухня.

Той го сравнява с последните опити за забрана на консумацията на жаби и костенурки, корейски оризови сладкиши, живи пазари и производство на азиатски оризови юфка.

"Вместо да предприемат само поредната атака срещу азиатско-американската култура, привържениците на забраната за супа от перки от акули трябва да работят с нас, за да засилят усилията за опазване", каза Йи.

В оживения Чайнатаун супа от перки от акула може да се намери в менюто на повечето престижни ресторанти. Изсушените перки могат да бъдат закупени в повечето билкови магазини за 150 до 600 долара за паунд.

Няколко ресторантьори казват, че продават супата само за да се справи с конкуренцията и биха приветствали забрана.

„Продаваме го, защото хората обичат да пият супа с перки от акула за банкети“, каза собственикът на ресторант Tong Palace Пол Йен. "Но ние също искаме да спасим акулите."

Но за мнозина от китайско-американската общност забраната не представлява нищо повече от двоен стандарт.

„Ако забраните перката на акула, бихте могли да забраните и пилешкото и свинското месо“, каза мениджърът на ресторант за морски дарове в Източен океан Селина Лоу „Мислите ли, че са щастливи само защото са отгледани?“